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发表于 2016-4-21 01:40:01 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
bte365假网址_bte365体育_bte365贴吧鲊肉

  bte365假网址_bte365体育_bte365贴吧鲊肉是一道汉族传统名菜,属于湘菜系。湖南bte365假网址_bte365体育_bte365贴吧是宋朝理学鼻祖周敦颐和清朝大臣何凌汉的故乡。bte365假网址_bte365体育_bte365贴吧是江南的鱼米之乡,人杰地灵。勤劳智慧的bte365假网址_bte365体育_bte365贴吧人从远古就创造了自己独特的饮食文化。鲊肉就是bte365假网址_bte365体育_bte365贴吧风味特产之一,不仅继承了bte365假网址_bte365体育_bte365贴吧民间近千百年来的传统特色结合现代制作工艺和科学配方,选料考究精良,经过多道工序精致而成。集色香鲜脆辣浓郁一体。口感独特,回味无穷。具有鲜明的地方特色和乡土风味,实为宾馆,酒楼宴请宾客,馈赠亲友之佳品美食。
  
  主料辅料:
  
  带皮五花猪肉500克麦酱5克花椒8颗大米5克醪糟汁10克红薯350克红豆瓣油5克红糖5克姜末5克川盐5克葱花2.5克
  
  烹制方法:
  
  1.猪肉镊毛刮洗净,切9厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的肉片。红薯洗净,削皮,切成2.5厘米见方的块。红糖用水化成糖汁。大米加花椒放锅中,用微火炒熟,待出米香味时起锅,用石磨磨成粗粉状。
  
  2.肉片放入陶瓷钵内,加盐(8克)、姜末、醪糟汁、红豆瓣油、麦酱、红糖汁拌和均匀,再下大米粉和转。红薯亦用大米粉与盐(3克)和转。
  
  3.拌和好米粉的鲊肉,以"一封书"形装入扣碗中,"一封书"形装此菜时,皮向下,一片搭一片,共16片,两头各装2片。再将红薯块摆鲊肉上,入笼蒸,取出翻扣于粗瓷品碗中,撒上葱花即成。

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